Soupe à l'oignon gratinée
Ingrédients
- soupe à l'oignon gratinée
- 500 g d'oignons
- 40 g de beurre
- ou de saindoux
- 20 g de farine
- 1 l de bouillon de bœuf
- (préparé éventuellement
- avec du concentré en tablettes)
- 150 g de gruyère rapé (fribourg de préférence)
- œufs
- 8 tranches de pain rassis
- 10 cl de madère
- sel,
- poivre.
Préparation
- Préparation.
- Faire blondir doucement au beurre ou au saindoux les oignons
- émincés.
- Poudrer d’une cuiller de farine et, en tournant à la spatule de bois, laisser roussir celle-ci.
- Mouiller avec le bouillon, salez et poivrez. Faire bouillir 30 mn.
- Faire dorer au
- Beurre de minces tranches de pain bien rassis.
- Dans une marmite de terre, verser 5 cl de
- Madère.
- Recouvrir de couches de pain alternées avec des couches de gruyère r,pé, en
- Terminant par une couche de fromage.
- Battre vivement 2 œufs avec les 5 cl de madère
- Restants et verser le tout, en remuant bien dans le bouillon.
- Verser le bouillon dans la
- Marmite et passer celle-ci sous le gril du four pour gratiner en surface.