Pelez et lavez tous les légumes et coupez-les en dés. Faites revenir tous les légumes sauf le chou dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez le chou en lanières, l’orge, le bouillon délayé dans un verre d’eau chaude, du sel, du poivre et 2 l d’eau. Couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 40 mn environ.
