Soupe à l'oseille
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 verre vermicelles
- 2 oseille épluchée (comme les épinards)
- 1 oeuf entier
Préparation
- Faire fondre l'oseille doucement dans du beurre.
- Ajouter 1,25 litre d'eau, porter à ébullition et saler.
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Ajouter le vermicelle et le blanc d'oeuf (sans remuer) et laisser cuire doucement.
- Laisser un peu refroidir et ajouter le jaune d'oeuf et la crème fraîche.
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C'est encore meilleur réchauffé.
