Soupe à la betterave (bortsch)
Ingrédients
- 1 filet vinaigre
- sel
- poivre
- cumin
- ½ chou vert
- ½ chou rouge
- 4 betteraves rouges cuites
- 1 ½ l de bouillons
- 4 cuillères à soupe concentré de tomates
- 100 g crème aigre
Préparation
- Laver les choux, ôter les grosses côtes et les émincer très finement.
- Détailler les betteraves en fins bâtonnets, puis préparer le bouillon.
- Plonger les choux et les betteraves dans le bouillon chaud avec les graines de cumin et le concentré de tomates.
- Laisser cuire 1 h à feu doux à couvert.
- Juste avant de servir, ajouter un filet de vinaigre et servir avec la crème aigre à disposition.