Soupe à la carotte et au gingembre
Ingrédients
- sel
- 50 g beurre
- poivre
- 1 oignon jaune , émincé
- 50 g gingembre frais
- 500 g carottes , coupées en lamelles de 1 cm
- 3 gousses ail coupées finement
- 1 ½ l de bouillon de légumes
- 25 cl vin blanc
- 2 cuillères à soupe jus de citron frais
- ciboulette ou persil émincés pour la décoration
Préparation
- Faire fondre, à feu moyen, le beurre dans une grande cocotte. Y jeter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire revenir le tout pendant environ 10-15 minutes.
- Ajouter ensuite le bouillon, le vin blanc et les carottes. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen.
- Laisser cuire le tout, sans couvrir, pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
- Mixer la soupe et assaisonner le tout de jus de citron, sel et poivre, pourquoi pas d'un peu de curry.
- A déguster chaud ou froid.