Soupe andalouse de peps
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 morceau sucre
- 1 tasse à café de vermicelles
- 1 boîte tomates concassées 200 g
- 7 échalotes
- 1 bouquet menthe fraîche
Préparation
- Dns cocotte-minute, faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes hachées grossièrement.
- Ajouter la boîte de tomates.
- La menthe lavée et ébranchée.
- 3/4 l d'eau chaude, le sucre.
- Cuire 12 mn, couvercle fermé.
- Mixer l'ensemble.
- Baisser le feu.
- Ajouter la tasse de vermicelles.
- Saler, poivrer, laisser cuire doucement 5 minutes.