Soupe ardéchoise à la châtaigne
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe Crème Fraîche Isigny AOP U Saveurs
- 700 g châtaignes cuites entières U BIO
- 1 oignon jaune (gros)
- 1 l bouillon de volaille ou légumes
- 3 branches céleri
- 1 pincée noix de muscade moulue
- sel
- poivre
Préparation
- Mettre 100 g de châtaignes de côté et verser le reste dans le bol d’un blender et mixer.
- Éplucher et émincer l’oignon, le faire suer 10 minutes dans une poêle chaude avec un peu d’huile.
- Éplucher et couper les branches de céleri en morceaux. Les faire suer 5 minutes avec les oignons.
- Faire chauffer le bouillon. Ajouter les châtaignes, l’oignon et le céleri, laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Concasser les châtaignes mises de côté.
- Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade. Saler. Mixer la préparation.
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Servir la soupe dans les assiettes et parsemer avec les châtaignes concassées, poivrer et servir immédiatement.
