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Soupe au lait de coco, à l'oeuf et au tofu (laksa nyonya)

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Facile ◷ 10 min ♨ 11 min ♙ 2 personnes
Soupe au lait de coco, à l'oeuf et au tofu (laksa nyonya)

Ingrédients

  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 verre(s)de lait de coco
  • 2 cuillère(s) à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe de pâte de crevettes *
  • 1 cuillère(s) à caféde gingembre en poudre
  • 1 cuillère(s) à caféde curcuma en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 bâton de citronnelle
  • 125 g de tofu ferme
  • 2 feuilles de chou chinois
  • 1 poignée de germes de soja
  • 200 g de pâtes de riz
  • 1 œuf dur
  • 1 cuillère(s) à soupe de poissons séchés * (facultatif)

Préparation

  1. Faites chauffer 50 cl de bouillon de volaille. Ajoutez 1 verre de lait de coco, 2 c. à soupe de curry en poudre, 1 c. à soupe de pâte de crevettes, 1 c. à café de gingembre en poudre, 1 c. à café de curcuma en poudre, 1 pincée de piment en poudre et 1 bâton de citronnelle. Laissez cuire 5 mn.
  2. Faites frire 125 g de tofu ferme coupé en lamelles. Ajoutez-les dans le bouillon avec 2 feuilles de chou chinois émincées, 1 poignée de germes de soja et 200 g de pâtes de riz ébouillantées 1 mn.
  3. Avant de servir, ajoutez 1 œuf dur coupé en quartiers et 1 c. à soupe de poissons séchés.