Hachez 4 échalotes et faites-les cuire dans 1 c. à soupe d’huile d’olive et 2 noix de beurre. Mixez la pulpe de 2 beaux melons avec l’échalote, ajoutez du bouillon de viande froid jusqu’à la consistance souhaitée, salez et poivrez.
Décorez avec de la lavande séchée comestible et servez froid.
