Emincer l'oignon, et le faire revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le potiron, le concentré de tomates et cuire encore 3 mn. Ajouter le miel et la crème fraîche et bien remuer.
Verser le bouillon brûlant, et dès que ça bout, couvrir et faire cuire encore 1/2 heure à feu doux.
Passer au mixer et relever le goût avec le Tabasco vert (c'est la version soft du rouge) et du sel.
Ajouter la feta coupée en petits cubes et la menthe ciselée, et servir de suite.
