Retour aux résultats

Soupe au quinoa germé et aux boulettes de soja

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 15 min ♨ 10 min
Soupe au quinoa germé et aux boulettes de soja

Ingrédients

  • * 1 tasse(s) de quinoa germé
  • * 200 g de champignons
  • * 2 cuillère(s) à soupe de farine de blé semicomplet
  • * 2 bottes d'oignons nouveaux
  • * 1 gousse d'ail
  • * 200 g de tofu
  • * 1 œuf
  • * 3/4 l de bouillon de légumes
  • * 1 cuillère(s) à soupe de tamari
  • * 1 bouquet de persil
  • * 1/2 cuillère(s) à café de zeste de citron non traité
  • * sel marin ou fleur de sel.

Préparation

  1. Hacher le persil, l’ail et le tofu, mélanger le tout, ajouter le tamari, la farine, le zeste de citron et l’œuf.
  2. Pétrir en une p,te élastique. Si la p,te est trop molle, ajouter un peu de farine. Former des boulettes de la taille d’une noix.
  3. Emincer les oignons, couper les champignons en lamelles.
  4. Dans une grande casserole faire cuire les oignons et les champignons dans un fond d’eau.
  5. Verser le bouillon de légumes très chaud, porter à ébullition, assaisonner et y plonger les boulettes.
  6. Faire cuire 8 mn à feu doux.
  7. Ajouter le quinoa germé et retirer du feu.
  8. Parsemer de persil haché et servir.