Laver tous les légumes, les éplucher (sauf la courgette) et les couper en dés (sauf s'ils sont surgelés).
Mettre 75 cl d'eau à bouillir avec le cube de bouillon, le concentré de tomates, le piment de Cayenne et le curry.
Pendant ce temps, faire revenir les légumes coupés en dés dans une poêle avec l'huile d'olive, mettre les pommes de terre en premier puis le reste. Quand les pommes de terre commencent à dorer, couper la cuisson et les verser dans la casserole avec le bouillon.
Mélanger, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
Enlever 1/3 de l'eau, réserver. Puis avec le bras mixeur, mixer le tout et ajouter du bouillon en fonction de la texture désirée.
Ne pas hésiter à ajouter un filet de crème de soja (ou de crème fraîche pour les non végétariens).
