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Soupe aux carottes, topinambours et pommes de terre

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Facile ◷ 55 min ♙ 8
Soupe aux carottes, topinambours et pommes de terre

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 25 g beurre
  • 20 cl crème fraîche
  • 1 kg carotte
  • 1 pincée muscade en poudre
  • 3 l eau environ
  • 1 kg topinambour
  • 300 g pommes de terre

Préparation

  1. Éplucher carottes, topinambours et pommes de terre.
  2. Couper les carottes et les topinambours en fines rondelles, et les pommes de terre en petits morceaux.
  3. Laver, rincer et sécher l'ensemble des légumes épluchés.
  4. Plonger le tout dans une marmite d'eau bouillante salée (environ 3 litres devraient suffire), pendant environ le même laps de temps. Photo de l’étape 4
  5. Au terme des 20 minutes, à l'aide d'une fourchette, vérifier que les légumes sont bien cuits.
  6. Mixer les légumes dans l'eau.
  7. Râper un peu de noix de muscade, saler et poivrer.
  8. Bien remuer, et ajouter environ 20 cl de crème fraiche et 25 g de beurre. Photo de l’étape 8