Faites revenir à feu doux les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils aient bien perdu leur jus. Assaisonnez légèrement.
Toujours à feu doux, poursuivez la cuisson des champignons dans une casserole remplie de lait jusqu'au premier bouillon.
Mixez la soupe puis ajoutez le gorgonzola coupé grossièrement.
