basilic haché ( (ou de persil haché )) : 2 c. à soupe
sel, poivre
Préparation
- Préparer les courgettes et les couper en tranches de 5mm d’épaisseur.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir doucement l’oignon pendant 5 min.
- Ajouter les courgettes et faire revenir encore 5 à 10 min en remuant fréquemment, elles doivent dorer légèrement. Ajouter l’eau, les cubes émiettés, amener à ébullition, couvrir, laisser doucement cuire 20 min.
- Passer ce mélange à la moulinette, le remettre dans la casserole, et amener à ébullition juste avant de servir.
- Mettre les œufs, le fromage et les herbes au fond de la soupière, foutter, tout en
Continuant à battre verser lentement la soupe très chaude, rectifier l’assaisonnement avant de servir.
