1) Coupez le bœuf en fines tranches, puis en morceaux de 1 po (2,5 cm). Mettez la viande dans une casserole avec les échalotes, l’ail, la sauce soya, le sel et le poivre. Remuez bien et faites chauffer à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la viande soit dorée de toutes parts.
2) Arrosez la viande avec 9 tasses (2 litres) d’eau et laissez mijoter quelques minutes puis écumez. Ajoutez les graines de sésame et laissez la cuisson se poursuivre pendant environ 35 min, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
3) Lavez soigneusement les épinards, égouttez-les et hachez-les grossièrement.
