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Soupe aux épinards et patate douce

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Soupe aux épinards et patate douce

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • thym
  • piment doux en poudre
  • origan
  • persil
  • 350 g épinards frais ou surgelés
  • 1 patate douce
  • 1 pomme de terre
  • laurier
  • 1 gousse ail
  • 1 demi de bouillon

Préparation

  1. Émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans l'huile d'olive.
  2. Au bout de 5 minutes, ajouter les épinards, les laisser réduire en remuant de temps en temps.
  3. Pendant ce temps, couper la pomme de terre et la patate douce en cubes; les ajouter au reste.
  4. Saler, poivrer, ajouter le piment doux, le thym, le laurier, le persil et l'origan.
  5. Mouiller avec 1,5 litre d'eau et le demi cube de bouillon.
  6. Laisser cuire à feu moyen 30 minutes.
  7. Retirer le thym et le laurier.
  8. Bien mixer, réajuster l'assaisonnement.
  9. Bon appétit !