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Soupe aux légumes oubliés

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Très facile ◷ 20 min ♨ 55 min ♙ 4 personnes
Soupe aux légumes oubliés

Ingrédients

  • 600 g de topinambours
  • 400 g de panais
  • 1 kg de courge butternut
  • 500 g de carottes
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 1 brin de thym
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère(s) à caféde sel
  • poivre
  • 1 g de paprika fumé

Préparation

  1. Pelez et émincez les oignons ainsi que l’ail. Faites-les revenir avec le thym et l’huile d’olive. Ajoutez le sel, le poivre et le paprika fumé.
  2. Épluchez les légumes, rincez-les et taillez-les grossièrement. Ajoutez-les aux oignons et faites revenir le tout pendant 10 mn.
  3. Couvrez les légumes d’eau et laissez cuire le tout pendant 40 mn.
  4. Mixez la soupe à l’aide d’un robot plongeant. Servez avec des crackers aux graines.