5 feuilles de citron keffir (dans les épiceries asiatiques)
2 piments oiseau
2 gousses d'ail
le cœur de 1 bâtonnet de citronnelle émincé
1 cuillère(s) à caféde tamarin
10brins de coriandre
1 cuillère(s) à caféd'huile de coco
1 cuillère(s) à caféd'huile de sésame
300 g de tomates pelées
2 poivrons rouges épépinés en morceaux
40 cl de lait de coco
40 cl de bouillon de légumes
1 cuillère(s) à caféde pâte de tamarin
pour servir :
coriandre menthe et basilic hachés
citron vert
Préparation
Mixez au blender 25 g de gingembre frais, 5 g de galanga frais (facultatif), 5 feuilles de citron keffir (dans les épiceries asiatiques), 2 piments oiseau, 2 gousses d’ail, le cœur de 1 bâtonnet de citronnelle émincé, 1 c. à café de tamarin, 10 brins de coriandre, 1 c. à café d’huile de coco, 1 c. à café d’huile de sésame. Faites revenir cette pâte dans une poêle 2 mn, ajoutez 300 g de tomates pelées et 2 poivrons rouges épépinés en morceaux, faites cuire 5 mn. Ajoutez 40 cl de lait de coco, 40 cl de bouillon de légumes et 1 c. à café de pâte de tamarin. Portez à frémissement, baissez le feu et laissez mijoter 15 mn.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Servez chaud ou glacé, avec de la coriandre, de la menthe et du basilic hachés, et un trait de citron vert.
