Soupe aux moules
Ingrédients
- sel
- 30 g beurre
- poivre
- 1 l moules
- ½ l de lait
- 1 blanc de poireau
- 2 pommes de terre
- 1 poignée pain rassis
- cerfeuil
Préparation
- faire ouvrir les moules avec 1/2 verre d'eau.
- les retirer des coquilles et passer le jus de cuisson.
- reserver les moules et le jus.
- faire revenir le blanc de poireau et les pommes de terre coupés en dés dans le beurre pendant 10mn.
- ajouter le lait froid avec autant d'eau (1/2 litre) et la mie de pain.
- Cuire 30 mn.
- Passer au moulin à legumes ou mixer.remettre sur feu doux puis ajouter les moules et le jus.
- saler et poivrer.
- Servir chaud en saupoudrant de cerfeuil haché grossierement (facultatif)