Soupe aux nouilles udon au boeuf
Ingrédients
- sel
- 1 cuillère à café sucre
- poivre
- 1 ½ l de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe mirin
- 1 ½ centimètres de gingembre
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 poivron rouge
- 300 g nouilles udon
- 8 shiitakés
- 300 g filets de boeuf
- 1 pak choi
- 4 oignons cébettes
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe sauce soja
Préparation
- Faites cuire les nouilles udon en réduisant leur temps de cuisson de 2 à 3 minutes par rapport aux indications du paquet. Rafraîchissez-les immédiatement sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson et mettez-les de côté.
- Rincez soigneusement les shiitakés et découpez-les en quartiers ou en morceaux plus petits selon leur taille. Faites bouillir le bouillon de bœuf dans une marmite d'eau en l'émiettant.
- Incorporez le mirin avec une cuillère de sauce soja. Gardez la préparation au chaud. Coupez le bœuf en lamelles fines.
- Nettoyez et émincez les cébettes. Épluchez et taillez finement la gousse d'ail et le gingembre frais.
- Enlevez les pépins du poivron et coupez-le en brunoise. Lavez et découpez finement le chou pack choï.
- Faites chauffer deux cuillères d'huile et le sucre. Mettez aussi les morceaux de pack choï et les champignons pour les faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 minutes en mélangeant.
- Intégrez les oignons, le poivron, une cuillère de sauce soja, l'ail et le gingembre. Puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez quelques minutes.
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Réchauffez les nouilles udon dans le bouillon pendant 2 à 3 minutes environ. Déposez ensuite le tout dans les bols. Ajoutez la viande. Le bouillon la cuira immédiatement. Saupoudrez de morceaux de cébettes. Bon appétit !
