Soupe aux riweles (à l'alsacienne)
Ingrédients
- œuf + 1 jaune
- 100 g de farine
- sel poivre
- muscade
- 1,5 l de bouillon de bœuf
- cerfeuil
Préparation
- Mélanger l’œuf, jaune, la farine et l’assaissonnement. Frotter la pate obtenue entre les paumes de la main pour former de fines quenelles. Les pocher 10 minutes dans le bouillon frémissant. Servir bien saupoudré de cerfeuil haché.