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Soupe aux tomates, aux pommes et au curry

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Très facile ◷ 1h05 ♙ 4
Soupe aux tomates, aux pommes et au curry

Ingrédients

  • sel
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • poivre
  • 3 oignons ou 6 oignons moyens, hachés grossièrement
  • 10 tomates italiennes, émondées*
  • 2 cuillères à café curry
  • 2 pommes Granny Smith, pelées et râpées
  • pâte
  • 1 l bouillon de poule
  • ½ boîte de lait de coco , environ 250 ml

Préparation

  1. Faire fondre le beurre à feu moyen puis faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, soit environ 10 mn.
  2. Ajouter les pommes, les tomates, le curry, le bouillon et le lait de coco. Assaisonner puis faire mijoter de 35 à 40 mn.
  3. Servir tel quel, ou pour obtenir une texture plus crémeuse, réduire en purée au mélangeur électrique.
  4. * Pour émonder les tomates, faire une incision en forme de croix sur la base de chacune d’elles puis les plonger dans une eau bouillante de 15 à 30 secondes. Retirer les tomates puis les plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée. Les peler en les pressant légèrement afin de les épépiner.