Soupe aux trois poivrons
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 l bouillon de boeuf
- 3 poivrons 1 rouge, 1 vert, 1 jaun
- 1 pincée safran
- 3 gousses ail
- 4 oeufs
- 8 tranches pains
Préparation
- Grillez les poivrons (au four ou à la flamme), pelez-les et coupez-les en lamelles. Pelez et hachez l'ail.
- Chauffez l'huile dans une casserole, mettez y l'ail et les poivrons. Arrosez de bouillon, ajoutez le safran. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.
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Faites griller le pain. Rajoutez le en fin de cuisson dans le bouillon.
- Cassez les oeufs et laissez les glisser un à un dans la soupe. Salez, poivrez.
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Laissez reposer 5 minutes à couvert pour que les blancs prennent. Servir.
