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Soupe aux ramen

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Facile ◷ 50 min ♙ 4
Soupe aux ramen

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe sucre
  • 3 gingembre
  • 1 bouquet coriandre
  • 13 g champignons noirs déshydratés
  • 500 g blancs de poulet en dès
  • 1 oignon nouveau
  • 3 sachets ramen (portion de une personne par sachet)
  • 8 cl sauce soja
  • 5 cl saké
  • 1 oeuf
  • 2 bouillon de volaille
  • 3 sachets légumes soupe miso (les sachets sont initialement pour 1 personne)
  • 2 sachets ramen au bœuf (fourni en général avec les ramens)

Préparation

  1. Réhydrater les champignons dans un bol d'eau chaude durant 10 minutes.
  2. Dans un wok, faire revenir les dès de poulets dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, éponger ensuite l'excès d'huile avec de l'essuie-tout.
  3. Ajouter : le vert de l'oignon coupé en petits morceaux ; le gingembre coupé en fines lamelles ; la sauce soja ; le saké ; le sucre.
  4. Couvrir la viande d'eau sans la noyer puis augmenter le feu pour faire bouillir. Photo de l’étape 4
  5. Réduire ensuite à feu doux durant 25 à 30 min et rajouter les champignons
  6. Dans une grande casserole, préparer la soupe :
  7. Chauffer 1,5 l d'eau en ayant préalablement ajouté les cubes de bouillon de volaille. Photo de l’étape 7
  8. Laisser chauffer 25 min et ajouter ensuite la préparation pour soupe miso et une pincé de coriandre ciselée.
  9. Attendre 1 à 2 min puis ajouter l’œuf et battre au fouet.
  10. Laisser reposer.
  11. Dans une autre casserole, préparer des ramens : faire bouillir 1,5 l d'eau. Photo de l’étape 11
  12. Plonger les ramens dans l'eau bouillante durant 1-2 min afin de les séparer puis ajouter les sachets d'assaisonnement et laisser cuire durant 2 min.
  13. Dans un grand saladier, verser un fond du bouillon des ramens puis verser la totalité de la soupe.
  14. Égoutter les ramens et les ajouter dans le saladier puis ajouter la viande et son accompagnement. Photo de l’étape 14