Soupe blanche d'automne
Ingrédients
- 1 trait huile d'olive (facultatif)
- sel
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 2 pâtissons moyens
- 4 endives de belle grosseur
- 5 fonds d'artichaut (surgelés ou au naturel)
- 1 panais
- baies roses
- coriandre en grains
Préparation
- Laver, éplucher et détailler tous les légumes en morceaux
- Placer dans une cocotte et couvrir d'eau à hauteur
- Ajouter le sel, 10 baies roses et quelques grains de coriandre
- Ajouter le laurier
- Cuire à feu vif jusqu'à ébullition puis réduire à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Quand les légumes sont cuits (tendres), passer au blender et ajouter la crème fraîche délicatement.
- Si vous le souhaitez, ajouter un trait d'huile d'olive sur chaque assiette au moment du service.