Soupe butternut, pomme et épices
Ingrédients
- 1 noisette beurre
- 2 oignons
- 2 cuillères à café gingembre
- 4 cuillères à soupe crème fraîche allégée
- 2 cuillères à soupe curry
- 1 cuillère à soupe piment d'Espelette
- 2 courge "butternut"
- 2 pommes
- 1 ½ l de bouillon de poule (un ou deux cubes dans un volume d'un litre et demi)
Préparation
- Peler et enlever les pépins de la courge "butternut" (bon courage, la peau est assez dure) et couper en petits dés.
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Peler la pomme et l'oignon et les couper en petits dés.
- Faire fondre la noisette de beurre dans une casserole et y mettre la courge, la pomme et l'oignon à cuire à feu moyen pendant 5 à 10 min, bien mélanger.
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Ajouter le bouillon de poule.
- Faire mijoter environs 30 min à feux doux (avec le couvercle sur la casserole).
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Si la courge est cuite (morceaux moins durs), ajouter le curry, le gingembre, le piment et la crème fraiche.
- Mixer afin d'obtenir une texture sans morceaux.
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C'est prêt, bon appétit.
