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Soupe carottes-agrumes au sarrasin

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Très facile ◷ 20 min ♨ 35 min ♙ 4 personnes
Soupe carottes-agrumes au sarrasin

Ingrédients

  • 750 g de carottes
  • le jus d'1 citron
  • le jus d'1 orange
  • 150 g de sarrasin
  • oignons de printemps
  • 1 yaourt
  • fleur de sel
  • sel fin

Préparation

  1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 2 cm.
  2. Faites-les cuire pendant 25 mn dans 1,25 l d’eau avec 1 cuil. à café de fleur de sel.
  3. Ajoutez les jus de citron et d’orange. Mixez et réfrigérez la soupe 2 h au moins.
  4. Grillez légèrement le sarrasin dans une petite poêle à sec pendant 8 mn en remuant souvent. Parsemez-le d’une pincée de sel et laissez refroidir.
  5. Versez la soupe dans des bols. Décorez-les d’une cuil. de yaourt, parsemez de sarrasin grillé, d’oignons de printemps émincés et de fleur de sel.