Préparez le poulet mariné. Coupez les blancs en cubes, puis laissez-les mariner 1 h dans la sauce soja, le wasabi et le sirop d’agave.
Préparez la soupe. Épluchez et coupez le céleri-rave en morceaux. Faites-les cuire dans 55 cl d’eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 20 mn. Mixez le tout avec le yaourt au soja. Ajoutez de l’eau si besoin pour diluer le velouté. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Saisissez sur feu vif les cubes de poulet mariné pendant 7 mn jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Baissez le feu dès que la viande a coloré pour terminer sa cuisson, puis laissez-la reposer 5 mn sous une feuille de papier aluminium.
Répartissez le velouté dans quatre assiettes creuses, ajoutez les pousses de soja, les cubes de poulet et parsemez de graines de lin. Servez aussitôt.
