Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Lavez et séchez les patates douces. À l’aide d’une fourchette, piquez les patates douces et enveloppez-les dans du papier aluminium. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour 1 h. Elles doivent être souples au toucher. Sortez-les du four, coupez-les en deux.
Positionnez le four sur gril. Épluchez les oignons nouveaux en prenant soin de garder 2 ou 3 cm de tige verte. Ciselez les oignons d’un côté et les tiges de l’autre.
Mélangez le pulled pork avec la sauce barbecue. Déposez un peu de pulled pork sur les demi-patates douces. Recouvrez de mozzarella râpée et d’oignons ciselés. Enfournez pour 10 mn environ. À la sortie du four, saupoudrez de tiges d’oignons nouveaux et servez avec de la crème épaisse.
