Couper le concombre en deux. L’éplucher et retirer les pépins. Couper le concombre en petits dés. Couper les tomates en six et enlever les pépins, les couper ensuite en dés. Émincer finement les échalotes et la menthe.
Préparation du taboulé
Mélanger la semoule avec tous les ingrédients (sans la cuire) ajouter l’huile d’olive, le jus et les zestes des citrons. Garder au frais pendant 1 heure minimum en remuant régulièrement.
Finitions et dégustation
Effeuiller le persil plat et le rajouter avant de servir puis assaisonner. Ajouter quelques gouttes de tabasco selon votre goût.
