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Tagine d'agneau, poires et pruneaux

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Facile ◷ 15 min ♨ 75 min ♙ 6 personnes
Tagine d'agneau, poires et pruneaux

Ingrédients

  • 1épaule d'agneau coupée en morceaux
  • 2 souris d'agneau
  • huile d'olive
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • le jus et le zeste de 1 orange non traitée
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petit piment
  • 6 poires
  • 150 g de pruneaux
  • 3 brins de thym
  • sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffez le four sur th. 7/210°.
  2. Faites revenir les morceaux d’épaule et les souris dans une grande cocotte avec de l’huile d’olive à feu vif.
  3. Epluchez et hachez grossièrement les oignons et les gousses d’ail. Ajoutez-les dans la cocotte, faites-les dorer, puis ajoutez le jus et le zeste d’orange, le piment, du poivre, du sel, la coriandre lavée, séchée et ciselée, 1 verre d’eau et le thym.
  4. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn.
  5. Pelez les poires, coupez-les en morceaux, ajoutez-les dans la cocotte avec les pruneaux, baissez le thermostat à 6/180° et poursuivez la cuisson encore 30 mn. Servez aussitôt.