1 cuillère(s) à soupe d'épices pour tagine (coriandre, cumin safran ras el hanout)
125 g de fruits secs (noix, raisins amandes)
1 bouquet de coriandre
2 cuillère(s) à soupe de miel
huile végétale
sel, poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mettez les bulbes de fenouil lavés, épluchés et coupés en tranches, les poires pelées, coupées en quatre, les oignons épluchés et émincés, le gingembre épluché et râpé, les gousses d’ail épluchées et hachées dans un tagine ou dans une cocotte.
Posez l’épaule d’agneau dessus, salez, poivrez, ajoutez les épices, le miel, un filet d’huile, les fruits secs, la coriandre ciselée et 1/2 verre d’eau.
Couvrez et faites cuire dans le four pendant 2 h 30.
Réduisez à th. 5 (150 °C) à mi-cuisson.
Servez avec de la semoule, du boulgour ou du quinoa rouge.
