Les gousses d’ail et hachez-les. Lavez la roquette et essorez-la.
Mettez la roquette, les pistaches, l’ail, l’huile, la moitié du parmesan et un peu de poivre dans le bol d’un robot. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte grossière. Réservez ce pistou dans un plat creux.
Jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées de pistou, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
