Préparez l’aïoli pimenté en mixant les jaunes d’œufs avec 1 c. à soupe d’eau, le vinaigre de vin rouge, l’ail, le piment, le romarin et le paprika fumé. En fouettant, ajoutez lentement l’huile de tournesol, puis l’huile d’olive. Réservez au frais.
Badigeonnez le pain de campagne d’huile d’olive. Enfournez 1 à 2 mn sous le gril jusqu’à ce que les tranches soient dorées. Laissez refroidir, tartinez les tranches d’aïoli.
Garnissez les tartines de feuilles de salade frisée, d’herbes fraîches, de chorizo, de lamelles de radis, de morceaux de carotte rôtie et de pickles d’oignons. Agrémentez d’un trait d’huile d’olive, de piment d’Espelette et d’une pincée de fleur de sel. Servez aussitôt.
