2 cuillère(s) à soupe de persil ou de ciboulette ciselés
quelques feuilles de basilic
sel, poivre du moulin
le pesto
1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail grossièrement hachée
50 g de pignons de pin
50 g de parmesan râpé
8 cl d'huile d'olive
sel
Préparation
Taillez les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un économe, comme si vous les peliez. Salez, poivrez, arrosez de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, mélangez et réservez.
Versez le reste d’huile dans une poêle et faites-y cuire les blancs de poulet sur feu moyen pendant 5 à 6 mn. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez refroidir à température ambiante.
Faites sauter dans la même poêle les courgettes sur feu moyen en remuant. Ajoutez le persil et réservez.
Préparez le pesto. Mixez tous les ingrédients dans un blender pendant environ 1 mn jusqu’à ce que la sauce soit bien verte.
Tartinez les tranches de pain de pesto. Répartissez dessus les blancs de poulet coupés en lamelles, les tagliatelles de courgette et décorez de feuilles de basilic.
