Tartines ricotta, courgettes, purée de petits-pois et menthe

Ingrédients

Préparation

1. Faire cuire les petits-pois une dizaine de minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour fixer la couleur.
2. Placer les petits-pois dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe de ricotta, la gousse d'ail, un peu de parmesan râpé, 1 c. à soupe de jus de citron et une c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Mixer
3. Laver et découper des tagliatelles de courgettes à l'aide d'un économe.
4. Faire dorer les 4 tartines de pain au grille-pain ou au four.
5. Tartiner la purée de petits-pois sur les tartines, déposer une cuillère à soupe de ricotta par dessus.
6. Ajouter les tagliatelles de courgettes, râper un peu de parmesan, saler et poivrer puis déposer 2 feuilles de menthe sur la tartine.