Faites chauffer l’huile dans un faitout. Ajoutez la viande, puis le beurre et saisissez la viande 2 mn de chaque côté.
Retirez du faitout, frottez avec le curry, puis mettez la viande dans un plat creux.
Ajoutez les oignons émincés, la sauce teriyaki, la sauce soja et le mirin. Couvrez et faites mariner 6 h au réfrigérateur. Tournez la viande souvent.
Au moment de servir, égouttez la viande, puis tranchez-la finement. Pelez et dénoyautez l’avocat, puis coupez-le en tranches fines.
Dressez la viande et l’avocat sur un plat de service, ajoutez les jeunes pousses et la coriandre hachée. Râpez finement un peu de zeste de citron et servez.
