200 g de légumes au choix (concombre, radis pickles d'oignons…)
sel
fleur de sel
la vinaigrette
1 mangue fraîche coupée en brunoise
1 pincée de sel
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
4 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
1 pincée de piment d'espelette (facultatif)
1 cuillère(s) à caféde miel (facultatif)
Préparation
Préparez la vinaigrette. Mélangez tous les ingrédients avec 1 cuil. à soupe d’eau. Couvrez et réservez.
Mixez l’avocat, la coriandre, le jus de citron, salez.
Découpez les légumes selon vos envies et disposez-les dans chaque assiette.
Chauffez une poêle à sec. Lorsqu’elle fume, faites cuire le thon 30 s de chaque côté. Il doit rester cru à cœur. Réservez-le.
Découpez le thon en tranches de 3 mm. Disposez-les sur vos légumes croquants. Arrosez de vinaigrette, parsemez de fleur de sel et répartissez généreusement la crème d’avocat.
