Tatin d'aubergines au chèvre

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2. Peler les aubergines.
3. Les couper en dés de 1,5 centimètres environ.
4. Les faire revenir dans l'huile d'olive, avec sel, poivre et herbes de Provence.
5. Continuer la cuisson 30 à 40 min à feu moyen, en les couvrant et en les remuant régulièrement, pour qu'elles soient bien moelleuses.
6. Ajouter l'ail haché en fin de cuisson.
7. Égoutter les aubergines cuites dans une passoire.
8. Mettre une feuille de papier sulfurisé (indispensable pour le démoulage) au fond d'un plat à tarte, en le faisant remonter largement sur les bords.
9. Repartir sur tout le fond les aubergines, égouttées en encore tièdes.
10. Étaler ensuite le chèvre.
11. Couvrir le tout avec la pâte feuilletée, en faisant glisser les bords entre le papier sulfurisé et les aubergines.
12. Mettre à four chaud 210°C (thermostat 7), jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée (30 min environ).
13. Retourner sur un plat à la sortie du four.
14. Servir avec une salade verte.