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Tatin d'endives au bleu

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Tatin d'endives au bleu

Ingrédients

  • sel
  • 20 g beurre
  • 1 cuillère à café rase sucre
  • poivre
  • cumin en poudre
  • 8 endives
  • 1 pâte brisée
  • 150 g bleu d'Auvergne
  • 6 tranches poitrine fumée (ou de bacon)
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation

  1. Préparer les endives, les couper en deux dans la longueur, éventuellement, retirer le cœur amer.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire cuire les endives, saler et poivrer.
  3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  4. Faire dorer des deux côtés, après avoir ajouté un peu de sucre en poudre, pour caraméliser les endives.
  5. Laisser les endives cuites sur du papier absorbant, au moins 15 minutes
  6. Beurrer le moule à tarte, disposer les endives en étoile, parsemer de petits morceaux de bleu d’Auvergne émietté.
  7. Recouvrir de poitrine de porc fumée découpée en petits morceaux.
  8. Ajouter la pâte par dessus en repliant les bords sous la préparation.
  9. Badigeonner la pâte avec d'un jaune d’œuf et éventuellement, saupoudrer de poudre de cumin.
  10. Enfourner 30 minutes. Photo de l’étape 10