Epluchez et coupez les choux-raves en 12 à 16 quartiers. Placez-les dans une poêle, parsemez-les de dés de beurre, saupoudrez de sucre, de thym effeuillé et de zeste d’orange râpé. Arrosez de jus d’orange, salez, poivrez et laissez cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le chou-rave soit enrobé d’un caramel doré.
Préchauffez le four à 180°/th. 6. Placez les morceaux de chou-rave bien serrés en rosace au fond d’un plat à tarte (Ø 25 cm) beurré. Versez le reste du caramel dessus.
Déroulez la pâte sur le chou-rave en bordant bien le tour entre les légumes et la paroi du moule. Piquez la pâte six fois au couteau et enfournez 30 mn environ. Démoulez la tarte, servez aussitôt.
