Mettez les morilles dans un bol d’eau tiède, puis laissez-les gonfler 1 h.
Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur.
Lavez-les et essuyez-les dans un torchon. Pelez les gousses d’ail, ouvrez-les en deux, dégermez-les et hachez-les finement.
Egouttez les morilles et mettez-les à blondir dans une poêle avec le beurre.
Etalez 2 c. à soupe de crème fraîche sur le fond de la poêle, déposez pardessus une couche de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher légèrement, parsemez de beaufort râpé, d’ail haché, de morilles, d’une pincée de muscade, salez et poivrez. Recommencez dans le même ordre en terminant par une couche de beaufort râpé.
Couvrez et mettez à cuire sur feu très doux pendant 30 mn, puis retirez le couvercle et laissez cuire encore 30 mn toujours très doucement. Retournez
La tatin sur un plat de service et servez aussitôt.
