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Tatins aux morilles et gruyère

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◷ 20 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Tatins aux morilles et gruyère

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 100 g de morilles séchées
  • 1échalote
  • 50 g de beurre
  • 1 demi-bouteille de vin blanc de franchecomté
  • 200 g de gruyère
  • sel fin, poivre du moulin

Préparation

  1. Placez les morilles dans un saladier rempli d’eau tempérée et laissez-les ramollir pendant environ 1 h.
  2. Pendant ce temps, épluchez l’échalote et hachez-la finement.
  3. Une fois les morilles ramollies, égouttez-les et essuyez-les légèrement afin de retirer le maximum d’eau.
  4. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre.
  5. Faites légèrement colorer les morilles, ajoutez l’échalote et laissez-la colorer doucement.
  6. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire à sec.
  7. Salez, poivrez.
  8. Découpez 4 ronds identiques dans la pâte feuilletée, pour garnir les moules à tartelettes.
  9. Beurrez les moules généreusement.
  10. Rangez dans chaque moule les morilles bien serrées puis posez dessus une tranche de gruyère.
  11. Terminez en recouvrant avec un rond de pâte feuilletée.
  12. Préchauffez le four à 200°C (th. 7).
  13. Enfournez les tartelettes pendant environ 20 mn.
  14. Au moment du service, démoulez les tatins dans les assiettes de service, accompagnez-les d’une jolie salade généreusement assaisonnée.