Le saumon en petits cubes. Mélangez le gingembre épluché et râpé avec le saké, la sauce soja et la c. à café de sucre. Laissez mariner le saumon dans cette sauce au frais 30 mn.
L’œuf avec une pincée de sel et une de sucre. Huilez légèrement une poêle antiadhésive et versez-y une fine couche d’œuf quand elle est chaude. Faites cuire à feu doux des deux côtés. Répétez cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus ni œuf ni huile. Superposez les omelettes, roulez-les et coupez-les en fines lanières.
à la spatule le riz, le poisson avec sa marinade et les grains de sésame. Garnissez d’omelette, de nori ciselé et de gari.
Baissez le feu au minimum et laissez cuire 15 mn. Laissez reposer 15 mn, recouvert d’un torchon propre et du couvercle.
