Battez l’œuf entier et mélangez-le avec l’eau bien glacée et la pincée de sel ou de bicarbonate.
Ajoutez la farine préalablement tamisée et fouettez pour obtenir une pâte homogène.
Coupez les poivrons en lanières et tous les légumes et les oignons en rondelles. Trempez-les dans la pâte et faites-les frire quelques minutes, 6 à la fois environ.
Egouttez-les sur du papier absorbant au fur et à mesure.
Faites frire le basilic, plus fragile, en dernier.
Accompagnez d’une émulsion d’huile d’olive mélangée au jus du citron, du sel et du poivre.
