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Tempura d'asperges

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Très facile ◷ 15 min ♨ 7 min ♙ 6 personnes
Tempura d'asperges

Ingrédients

  • 1 botte d'asperges vertes

Pour la pâte

  • 1 œuf
  • 15 cl d'eau glacée
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de sel ou de bicarbonate alimentaire

Pour la friture

  • 1,5 ld'huile de pépins de raisin

Préparation

  1. Battez l’œuf entier et mélangez-le avec l’eau bien glacée et la pincée de sel ou de bicarbonate.
  2. Ajoutez la farine préalablement tamisée et fouettez pour obtenir une pâte homogène.
  3. Faites blanchir les asperges 3 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant.
  4. Plongez-les ensuite dans la pâte et faites les frire dans l’huile.