Fouettez la farine avec la bière et 1 pincée de sel, sans trop mélanger. S’il reste des grumeaux, cela apportera du croquant.
Lavez bien les légumes et le persil. Taillez-les en gros bâtonnets, sans les peler. Trempez les légumes et les branches de persil dans la pâte à tempura. Faites frire dans une huile très chaude 3 à 4 mn jusqu’à obtenir une couleur légèrement brune. Disposez sur du papier absorbant. Salez.
Montez une mayonnaise de façon traditionnelle. Ajoutez le gingembre râpé.
Servez les tempura de légumes et herbes avec la mayonnaise.
