Enfariner la viande et la mettre à dorer sur toutes les faces dans une cocotte avec du beurre. Incorporer les carottes, les oignons coupés en rondelles.
Ajoutez le bouquet garni et assaisonner. Laisser mijoter pendant 1 h 45 min à feu doux.
Servir la viande avec les carottes, les oignons, le jus de cuisson tamisé et le persil haché.
