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Tendron de veau aux tomates et aux olives

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Facile ◷ 2h40 ♙ 6
Tendron de veau aux tomates et aux olives

Ingrédients

  • sel
  • 40 g beurre
  • poivre
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 500 g tomates
  • 1 cuillère à soupe farine
  • persil haché
  • 1 ½ kg de veau
  • 100 g olives vertes dénoyautées
  • 2 gousses ail
  • 1 bouquet garni

Préparation

  1. Plonger les olives dans une casserole d'eau froide et porter le tout à ébullition. Égoutter.
  2. Monder et vider les tomates.
  3. Faire revenir la viande coupée en gros morceaux et le beurre dans une cocotte. Ajouter la farine et faire revenir à feu vif.
  4. Incorporer les tomates, les olives, l’oignon, le clou de girofle et le bouquet garni. Assaisonner de sel et de poivre.
  5. Faire mijoter à feu doux pendant 1 h 45 min.
  6. Recouvrir de persil haché et servir avec du riz ou de la purée maison.